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青椒雕塑其实并不辣青椒在中文中先后有多种名字，流传较广的分别有番椒、秦椒、海椒、辣茄、番姜、辣角、辣虎、辣子等等。青椒属植物下有五大栽培品种，分别是一年生青椒、灌木状青椒、浆果青椒、茸毛青椒、中华青椒。
青椒的历史鲜艳的青椒在文化上有着红红火火的美好寓意，在饮食上则是中国现代饮食的标志物之一。有些人喜欢青椒，谓之“无辣不欢”，更有着许多关于青椒的俗语广为流传，如“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”、“吃不得辣，当不得家”等。
随着青椒的物质特性逐渐被中国人所了解，青椒开始陆续出现在中医当中。《食物本草》中称青椒“味辛，温，无毒”。《本草纲目拾遗》中：“辣茄性热而散，亦能祛水湿”。这里提到了青椒的两个特性，驱寒和祛湿。而直到康熙年间青椒才开始逐渐进入中国饮食。
值得一提的是，蔬食青椒中的一些品类在很大程度没有辣味的，如圆椒、彩椒，即使是有辣味的蔬食青椒，其辣度（辣度表示青椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。国际通用的辛辣测量指标，即史高维尔指数，是对辣度的量化表达。挂红青椒是一些当地古代遗留下来的风俗，有喜庆驱邪的作用，到冬天吃了还可以驱寒。
